Pastasalade met paling, alfalfa en mozzarella

heerlijk met eigengemaakte pasta met de
Marcato pastamachine www.websinkel.nl

300 gr gekookte pasta
2 el ketchup
2 el olijfolie
1 el citroensap
1 el gehakte verse salie
200 gr gerooke paling
1 bol mozzarella
1/4 rode peper
80 gr alfalfa

Meng de koude gekookte pasta met ketchup, olijolie, citroensap en salie tot een salade. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de koude pastasalade over de borden. Snijd de paling in stukken van ongeveer 3 cm en doe ze in een kom. Scheur de mozzarella en voeg deze samen met de fijngesneden rode peper en alfalfa toe aan de paling. Meng alles door elkaar en verdeel het in hoopjes in het midden van de borden op de pasta.
bron: Ramon Beuk

Tomatentaartje van de bakplaat

serveer de wijn op de juiste temperatuur
met deze wijnklimaatkast www.websinkel.nl

4 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid
1 el rode of groene pesto
150 gr tomaten
75 gr mozzarella in plakjes
zout, peper

voor het kruidenlaagje
2 el basilicum
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
cayennepeper
zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg 2 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een lap van 10 x 20 cm. Vouw de randen iets naar binnen zodat er een bakje ontstaat. Herhaal dit met de andere 2 plakjes. Bestrijk de deegbodem met pesto. Beleg de bodem met tomaatplakjes en daarop de mozzarella. Strooi er zout en peper over. Leg de taartjes op de bakplaat en bak ze in het midden van de oven in 15-20 min. gaar en lichtbruin. Pureer basilicum en knoflook in keukenmachine of blender. Voeg de olijfolie toe en breng het mengsel op smaak met zout en cayennepeper. Bestrooi de taartjes uit de oven met het kruidenlaagje.

Tonijn, Oosters eenvoudig

tonijn ook heerlijk op de hotstone www. websinkel.nl

4 mootjes tonijn
200 gr sugarsnaps
1 mango
1 el vissaus
sap van 1 limoen
2 el rietsuiker
1 el koriander
1/4 rode peper fijngesneden
olijfolie

Dompel de sugarsnaps 3 min onder in kokend water en laat ze vervolgens in ruim koud water afkoelen. Verwijder de schil van de mango en snijd deze in plakken van 1/2 cm dik en 5 cm groot. Meng de mango met de sugarsnaps, voeg de overige ingrediënten, behalve de tonijn, toe en meng het tot een salade. Verhit de grillpan tot deze begint te walmen, smeer de tonijn in met olie en gril aan beide kanten 1 min aan. Verpak de tonijn in zilverfolie en laat dat 5 min staan. Verdeel de salade over de borden en leg de tonijn op de salade. Eventueel serveren met rijst.
bron: Ramon Beuk

Roerbakschotel van biefstukreepjes en groenten

als nagerecht crème brûlée www.websinkel.nl

400 gr biefstukreepjes
2 el citroensap of wijnazijn
2 el ketjap manis
2 el (sesam)olie
1 teentje knoflook
1 winterwortel
2 sjalotjes
150 gr prei
150 gr broccoliroosjes
2 el zonnebloemolie
peper en zout

Meng de citroensap met ketjap, olie en knoflook. Schep de biefstukreepjes door dit mengsel en laat kwatier marineren. Schrap de winterwortel en snijd deze in dunne plakjes. Pel de sjalotjes en snijd ze met de prei in ringetjes. Kook de wortel en broccoliroosjes 3 min. giet ze af en spoel er koud water over. Dep de biefreepjes droog en roerbak ze 3 min. in 1 el olie. Schep ze uit de pan en houd ze even warm. Voeg nog 1 el olie toe en roerbak hierin de groente 3 min. Schep de biefstukreepjes erdoor en voeg peper en zout toe.