Salade met gebakken brood en mosterdmayo

lekker buiten eten www.websinkel.nl

4 bruine boterhammen
25 gr boter
8 eieren
2 el mayonaise
1 el grove mosterd
2 el crème fraiche
1/2 el suiker
150 gr rucola
4 el cashewnoten
2 el olijfolie
2 el azijn

Snijd de korst van de boterhammen. Verhit een pan met de boter en bak de broodjes aan beide zijden krokant. Verhit een andere pan met een beetje olie en bak de eieren. Houd de dooiers heel en lekker zacht. Meng de mayonaise, mosterd, crème fraiche en suiker tot een gladde saus en breng deze verder op smaak met zout en peper. Meng de rucola met de noten, olie en azijn. Breng de slade op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over de borden. Leg er een broodje ei naast en serveer de saus erbij.
Bron: Ramon Beuk

Aardappel-kipsalade

Lekker buiten eten www.websinkel.nl

500 gr aardappels
500 gr kipfilet
1 uitje
1 teentje knoflook
2 dl sinaasappelsap
1 el suiker
8 zongedroogde tomaatjes
100 gr geraspte oude kaas
100 gr rucola

Kook de aardappeltjes in de schil en laat ze uitstomen. Breng ondertussen de kipfilets op smaak met zout en peper en bak ze in een mengsel van olie en boter. Fruit de gesnipperde ui en knoflook in een beetje olie, blus af met de sinaasappelsap, voeg de suiker toe en kook het vocht tot de helft in. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Voeg de in reepjes gesneden zongedroogde tomaatjes toe en stoof ze 1 minuut mee. Verdeel de in stukken gesneden aardappels, in reepjes gesneden kip, rucola en geraspte kaas over de borden en schenk de dressing erover.
bron: Ramon Beuk

smoorkip

hotstone grill  www. websinkel.nl

500 gr stukjes kip
1 el tomatenpuree
1/2 rode peper
1/2 limoen
40 gr gemberwortel
1/2 dl gembersiroop
1/2 dl ketjap
4 el sojasaus
1/2 tl nootmuskaat
2 dl kippenbouillon
150 gr noedels
150 gr sugarsnaps

Strooi nootmuskaat, zout en peper over de kip en bak deze aan in wat olie. Meng in een maatbeker de rode peper, tomatenpuree, limoensap, gember, gembersiroop, ketjap, sojasaus en de bouillon met de staafmixer. Giet de saus over de kip en laat het op een zacht vuur ongeveer een klein half uurtje smoren. Kook de noedels in ruim water en giet ze af. Kook de sugarsnaps in 2 à 3 minuten. Doe de noedels, sugarsnaps, kip en de saus bij elkaar.

Appeltje eitje

pastaset www.websinkel.nl

6 eieren
3 stevige appels
100 gr pinda's
1 paprika
1 tl sambal
1/2 dl ketjap
4 el gembersiroop
sap van 1/2 limoen
melk
olijfolie

Klop de eieren met wat melk los en bak er een omelet van. Snijd de appels in kleine stukjes en bak ze in een bodempje olie aan. Voeg na 3 minuten de paprika toe. Bak deze al roerend nog 3 minuten mee en voeg de overige ingrediënten toe. Op het laatst de pinda's. Serveer met rijst.
Inspiratiebron: Ramon Beuk

Pasta met asperges

500 gr witte asperges

Marcato pastamachine www.websinkel.nl

250 gr spaghetti
250 gr gerookte zalm
1 sjalotje
1 teentje knoflook
0,5 dl witte wijn
1,5 dl room
mierikswortel.
basilicum

Kook de spaghetti in ruim water, laat uitlekken in vergiet en doe het terug in de pan met een beetje olie. Snijd de asperges in schuine stukken. Verhit een pan met een beetje olie en bak ze op half hoog vuur aan tot ze zacht worden. Voeg de spaghetti toe. Draai het vuur uit en meng het basilicum en zalm door de pasta. Verhit ondertussen een pan met een beetje olie, fruit de gesnipperde sjalot en  knoflook en blus af met de wijn. Breng aan de kook, voeg de room en mierikswortel toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Meng spaghetti en saus door elkaar.
Inspiratiebron: Ramon Beuk