 |
| Crème brûlée set www.websinkel.nl |
300 gr gerookte zalm
200 gr peultjes
1 ui
1/2 dl witte wijn
1/2 dl room
4 aardappelen
1 el mosterd
olijfolie
Kook de aardappelen in de schil gaar. Kook de eieren 6 minuten en laat ze vervolgens in koud water helemaal afkoelen. Leg de peulen 2 minuten in kokend water en spoel ze daarna volledig koud. Fruit het uitje in 3 el olie zonder te kleuren en blus af met de wijn en de room. Voeg hieraan de gare in stukken gesneden aardappelen toe. Doe de mosterd erbij en roer het geheel door elkaar. Verdeel de peulen, zalm en in parten gesneden eieren over de borden en leg de warme aardappelen ernaast en schenk de saus over de salade.
Bron: Ramon Beuk
